面條機面刀對面條成型很重要
面條機壓出的面條質(zhì)量好壞,跟壓面刀有著直接的關(guān)系,做工較差的面刀壓出的面條表面不光滑,并伴有毛毛刺、疙瘩,面條比較粗糙,影響面條的外觀。
面條機出廠時廠家都會配有一把或兩把做工質(zhì)量比較好的面刀,這種面刀是使用碳堿鋼材質(zhì),精密加工而成,再經(jīng)過高溫淬火處理,使面刀的耐磨度更高,增加它的使用壽命長。這種面刀壓出的面條次層清晰,紋理光滑,不會產(chǎn)生斷條或并條,煮時不會渾濁湯。
通常一把面刀可以使用很多年,如果損壞了,建議您還是在原廠購買面條,這樣即不用擔心面刀的質(zhì)量問題,對壓出的面條質(zhì)量也有了保障。